在近日舉行的陜西西鳳酒股份有限公司2023年度股東大會上，西鳳股份黨委書記、董事長張正提出，把跨越百億收入勢能轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)更加持續(xù)、健康的發(fā)展。
2023年，西鳳股份實(shí)現(xiàn)銷售收入103.4億元，同比增長23%，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。取得這一成績背后，西鳳圍繞“回歸一流名酒序列”目標(biāo)，以品質(zhì)品味品類品牌為切口，補(bǔ)短板鍛長板，大力實(shí)施“智能+”“數(shù)字+”智慧工廠項(xiàng)目建設(shè)，打造新質(zhì)生產(chǎn)力，將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，為消費(fèi)者提供名酒真正的價(jià)值，探索出白酒精細(xì)化高品質(zhì)釀造工藝，為西鳳高質(zhì)量快速發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。
陜西西鳳酒股份有限公司。 林周楠 攝
關(guān)鍵詞1 智能制造
數(shù)智化賦能釀酒工業(yè)
自動(dòng)開關(guān)電梯，主動(dòng)避險(xiǎn)剎車，輕松頂起600斤曲塊……在西鳳股份公司701制曲車間，18臺AGV智能轉(zhuǎn)運(yùn)車自由穿梭于各個(gè)樓層間，不僅承擔(dān)了原來60余名職工才能完成的區(qū)塊運(yùn)輸工作，還將運(yùn)輸載重提升了2倍。在701制曲車間，這樣的高科技設(shè)備還有很多，成為西鳳數(shù)智化賦能傳統(tǒng)釀酒業(yè)的真實(shí)寫照。
作為陜西省白酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，西鳳股份不是為了科技而科技，而是以品質(zhì)提升，為消費(fèi)者提供名酒真正的價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，以擴(kuò)建技改提升品質(zhì)為切入口，實(shí)施“智能+”“數(shù)字+”智慧工廠項(xiàng)目建設(shè)。根據(jù)西鳳釀酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)及要求，西鳳股份在繼承傳統(tǒng)工藝精髓的前提下，通過原料溯源、仿生人工制曲、自動(dòng)化釀酒、智能感官品評和智能倉儲物流等，建成了產(chǎn)線控制數(shù)字化、數(shù)據(jù)可采集、信息可追溯、管控一體化的白酒數(shù)字化工廠。
西鳳智能化制曲車間。 劉鑫 攝
2021年10月，西鳳酒發(fā)展史上規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能儲能提升技改工程“333項(xiàng)目”落地。同年10月，西鳳“一站式”智能化釀酒生產(chǎn)車間投產(chǎn)實(shí)現(xiàn)首輪破窖。項(xiàng)目落地后，西鳳酒新增3萬噸優(yōu)質(zhì)大曲生產(chǎn)、3萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)、3萬噸儲酒能力，形成一整套標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
2022年2月，西鳳白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項(xiàng)目通過專家組驗(yàn)收，進(jìn)入陜西省國家智能制造食品工業(yè)項(xiàng)目行列。該項(xiàng)目為西鳳酒在全國釀酒行業(yè)中創(chuàng)造了四個(gè)亮點(diǎn)，即窖池蓋板水封法，八孔出料稻殼系統(tǒng)，長達(dá)840米的釀酒物料正壓輸送系統(tǒng)，以及規(guī)模巨大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線。
這些亮點(diǎn)也解決了多個(gè)行業(yè)關(guān)鍵問題，如自動(dòng)粉碎和配料、仿生制曲、實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)制曲自動(dòng)化，解決人工制曲環(huán)境要求嚴(yán)格、效率低下的問題“；數(shù)字化釀酒過程控制與優(yōu)化專家系統(tǒng)”讓西鳳酒釀造過程實(shí)現(xiàn)在線監(jiān)測，便于及時(shí)調(diào)整優(yōu)化發(fā)酵條件，提升出酒率，確保產(chǎn)品穩(wěn)定性，提高西鳳酒品質(zhì)。
同時(shí)，西鳳還建設(shè)了“天翼云（西鳳股份）數(shù)據(jù)中心”，實(shí)現(xiàn)西鳳智慧園區(qū)項(xiàng)目全面上云。智慧園區(qū)項(xiàng)目從園區(qū)可視化管理、生產(chǎn)可視化管理、物流可視化管理、倉儲可視化管理、營銷可視化管理、調(diào)度指揮中心等六大環(huán)節(jié)入手，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)工廠全面透明化管控，將管理做到“看得見、管得著”，實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展的深度結(jié)合。
關(guān)鍵詞2 科技創(chuàng)新
破譯鳳香型白酒“基因密碼”
發(fā)展酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力離不開智能制造，也離不開科技創(chuàng)新。
一直以來，西鳳股份把科技創(chuàng)新作為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力，在不斷提升自身科研力量、開展技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，積極與高校、科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行深層次合作，攻關(guān)技術(shù)瓶頸，突破傳統(tǒng)工藝，尋求技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了“1+N”產(chǎn)學(xué)研深度集成創(chuàng)新模式。
近些年，西鳳股份公司與中國工程院院士朱蓓薇等專家和多所國內(nèi)外知名高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，先后創(chuàng)建中國鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)白酒釀造中試基地、西鳳學(xué)院、西鳳現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)學(xué)院、西鳳酒研究院等研發(fā)平臺，《西鳳酒優(yōu)質(zhì)酒核心工藝模板厘定研究》等5項(xiàng)成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
與此同時(shí)，西鳳致力于構(gòu)建系統(tǒng)化的鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)進(jìn)行品類改良、品種改進(jìn)和供給質(zhì)量提升。
2024年5月，《白酒質(zhì)量要求第6部分：鳳香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)草案審定會在西鳳股份公司召開。西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示，標(biāo)準(zhǔn)化工作是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性工作，白酒標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范市場秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量、推動(dòng)科技進(jìn)步等具有重要作用。西鳳公司始終堅(jiān)持“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮“中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院”等科技支撐平臺作用，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面進(jìn)行科研攻關(guān)，不斷提升鳳香型白酒品質(zhì)，發(fā)布了多項(xiàng)國際、國內(nèi)領(lǐng)先科研成果，為推動(dòng)鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作提供了有力的科學(xué)支撐。
在數(shù)字化、智能化、網(wǎng)絡(luò)化的大環(huán)境下，西鳳股份在堅(jiān)守傳統(tǒng)鳳香生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù)，破譯了鳳香型白酒的“基因密碼”，探索出白酒精細(xì)化釀造工藝，解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等問題，使西鳳酒在口感、香氣、品質(zhì)等方面都達(dá)到新的高度。
憑借獨(dú)特口感和卓越品質(zhì)，紅西鳳系列贏得消費(fèi)者認(rèn)可，2023年產(chǎn)品銷量同比增長102%，西鳳旗下百元以上產(chǎn)品銷量同比增長38%。在2024年3月的第十五屆中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新大會上，西鳳股份公司被授予“中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新示范企業(yè)”稱號。
關(guān)鍵詞3 品質(zhì)升級
引領(lǐng)陜西白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
在西鳳人眼中，品質(zhì)是永恒的制勝之道。
西鳳酒擁有3000多年歷史。1915年，西鳳酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)；1952年，西鳳酒在第一次全國評酒會上入選“中國四大名酒”。西鳳酒是名酒當(dāng)中，擁有國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)旅游基地、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地等四“國保”加持的極少數(shù)企業(yè)。
近年來，西鳳酒持續(xù)提質(zhì)擴(kuò)能，提前實(shí)現(xiàn)3萬噸制酒、制曲和3萬噸儲存項(xiàng)目投用，西鳳酒優(yōu)質(zhì)大曲產(chǎn)能達(dá)到3萬噸，優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能突破5萬噸，產(chǎn)能全面釋放；實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)基酒優(yōu)等品率突破70%，新產(chǎn)大曲優(yōu)等品率突破90%，改寫“長期缺酒”的歷史。
在數(shù)字化與智能化進(jìn)程中，西鳳酒品質(zhì)也在不斷提升。被西鳳酒視為“酒之骨”的鳳香型大曲，通過智能制曲成型系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)曲塊入房、出房、碼垛、入庫等全智能化操作。同時(shí)，在線監(jiān)測系統(tǒng)能夠在各生產(chǎn)階段實(shí)時(shí)監(jiān)控曲坯水分、酸度、曲房溫濕度、二氧化碳濃度等，實(shí)現(xiàn)大曲培養(yǎng)過程的智能化檢測。
在成品包裝車間，西鳳酒采用在線無損檢測系統(tǒng)、可視化裝配裝備、AGV碼垛，實(shí)現(xiàn)成品包裝車間的智能化改造。車間引進(jìn)全自動(dòng)洗瓶機(jī)取代人工清洗酒瓶，減少異物進(jìn)入，把好白酒灌裝第一關(guān)。
此外，西鳳酒引進(jìn)全新的防偽溯源系統(tǒng)，箱盒兩套防偽標(biāo)通過電腦掃描錄入數(shù)據(jù)自動(dòng)關(guān)聯(lián)，防偽能力大大增強(qiáng)。在產(chǎn)品溯源方面，應(yīng)用一物一碼技術(shù)，三碼一體，消費(fèi)者只要掃描二維
碼，就可以直觀溯源產(chǎn)品的各種“身份信息”。
2023年，西鳳股份公司完成陜西質(zhì)量現(xiàn)場答辯，開展品質(zhì)提升與質(zhì)量優(yōu)化活動(dòng)，創(chuàng)新及改進(jìn)項(xiàng)目成效顯著。張正董事長表示，品質(zhì)是興企之道、富企之本、強(qiáng)企之策。西鳳以“國際一流、行業(yè)第一”為質(zhì)量目標(biāo)，在品質(zhì)提升和質(zhì)量強(qiáng)企上不斷取得新突破，為人民美好生活釀造品質(zhì)美酒，始終確保西鳳品質(zhì)豐碑屹立不倒，引領(lǐng)陜西白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢崛起。
文/郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對 付春愔
