新京報訊（記者王萍）近日中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合普華永道發(fā)布《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2024》（以下簡稱“《報告》”），對餐飲行業(yè)加盟的現(xiàn)狀與趨勢做出分析?！秷蟾妗氛J為，我國餐飲行業(yè)連鎖化率仍有較大提升空間，市場、資金等各方面的需求驅(qū)動餐飲企業(yè)由直營轉(zhuǎn)向加盟。同時，市場下沉化成為主要趨勢。
《報告》顯示，我國連鎖餐飲化率近年來持續(xù)提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%，但與歐美等發(fā)達國家相比仍處于較低水平，未來仍有較大的提升空間，這也為加盟模式的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，餐飲行業(yè)正逐步進入加盟熱潮。
《報告》分析，市場拓展需求、資金限制、創(chuàng)新與靈活性需求正在驅(qū)動餐飲企業(yè)由直營轉(zhuǎn)向加盟。當(dāng)企業(yè)想要快速占領(lǐng)新市場或擴大現(xiàn)有市場份額時，加盟模式成為一種低成本、高效率的選擇。加盟模式允許企業(yè)在短時間內(nèi)開設(shè)大量新店，迅速提升品牌知名度和市場占有率。多個加盟商同時運營，能夠形成協(xié)同效應(yīng)，進一步增強品牌影響力。但企業(yè)對加盟的直接控制力減弱，可能導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量和品牌形象的差異。同時因加盟商管理復(fù)雜，可能引發(fā)經(jīng)營風(fēng)險和法律糾紛。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與美團聯(lián)合發(fā)布的《2024中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，近年來，小吃快餐和飲品店的連鎖門店數(shù)量占比為各品類前兩名，其中小吃快餐增幅最大，意味著連鎖加盟市場趨向小型化、小投資化發(fā)展。同時越來越多的餐飲連鎖企業(yè)將發(fā)展觸角延伸至下沉市場。數(shù)據(jù)顯示，2023年，一、二線城市連鎖門店數(shù)量占比相對2021年下降，三線及以下城市占比提高。新型城鎮(zhèn)化建設(shè)以及小城市市場居民消費能力的提升，均為餐飲企業(yè)在下沉市場擴張奠定良好基礎(chǔ)。
編輯 王琳
校對 柳寶慶
